好品山东 | 红岛蛤蜊上岸：传统养殖方式造就鲜美口感 上岸前就被预定一空

半岛全媒体首席记者 陆金星

喝啤酒、吃蛤蜊是岛城市民最惬意的生活，不仅岛城市民对红岛蛤蜊情有独钟，外地游客来到青岛，也要慕名点上一盘红岛蛤蜊，品尝这特有的鲜味。春节过后随着天气转暖，红岛蛤蜊开始上市，今年红岛蛤蜊较去年肥的时间稍有推后，目前每天上岸蛤蜊3万斤左右。

据记者了解，蛤蜊的捕捞与我们日常到沙滩上挖蛤蜊不同，大面积养殖蛤蜊的海域即使在最低潮位，水深也有3米左右，渔船一般天不亮就出海，五个人搭配。而这其中，红岛渔民捞蛤蜊则采取了更为“传统”的方式：他们将海水和一定比例的黄色沙质土壤调和成“黄汤”，然后将蛤蜊倒入其中，凡是活蛤蜊经过搅拌，最终都会漂浮在“黄汤”之上，然后用抄网从水面将鲜活的蛤蜊分离出来。这一步可以确保捞起的蛤蜊存活度。

而这批蛤蜊是否上市，则取决于肉质的肥度。即便达到上市标准，渔民也不会将吊起的蛤蜊立即上岸装车发货，而是将大包的蛤蜊反复投入海水，将泥沙冲洗干净后才装车。

2月23日早晨，记者在红岛码头上现场注意到，等待拉蛤蜊的卡车已经排起了队，一艘艘渔船载着成包的蛤蜊上岸，岸边上聚集的人们看着一包包蛤蜊从渔船吊上岸。“受水温影响，蛤蜊目前还没有大面积肥起来，所以出产量还不是很高，农历的二月二以后，将是红岛蛤蜊大量出产的时候，那时候码头上会更加热闹。”忙着装蛤蜊的刘师傅介绍。刚上岸的蛤蜊现在价格是每斤4.6元，去年同期的价格也就是4元一斤，价格上涨的主要原因是油价、人工等成本的提升。据了解，目前蛤蜊出产量少，上岸前蛤蜊已经提前被预订了，现场根本买不到。 十余辆货车拥挤在一起，将车尾朝向蛤蜊上岸的位置，随着吊车的缓慢移动，成兜的蛤蜊离开渔船。

23日下午记者在同安路欢乐大家庭农贸市场采访得知，目前市场红岛蛤蜊零售的价格为15元两斤，海阳蛤蜊的价格是11元一斤。

出海的渔船拉着蛤蜊、海蛎子归来。

蛤蜊上岸。

蛤蜊装入排队等候的卡车。

众多车辆等待拉蛤蜊。

早晨的红岛码头一派繁忙景象。

一包包蛤蜊吊上岸，等待入水清洗。

经过海水冲洗后的蛤蜊装车。

经过海水初步清洗后的蛤蜊装卡车。

码头上渔船排开。

上岸的蛤蜊再进行小包分装。

大包的蛤蜊再称重分装小包。

吊上岸的蛤蜊一包近千斤。

成包的蛤蜊从渔船上吊上岸。

蛤蜊一包上千斤。

蛤蜊在海水中进行初步清洗。

红岛码头忙起来了。

渔船归港。